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育風堂

群馬・みなかみで創業50年 肉屋のレストラン
素材、気候、時間、そして作り手の情熱が生む
極上生ハムの味をぜひ一度ご堪能下さい

屋号紹介
群馬みなかみで創業50年
店内の工房で作るできたてのウィンナーや、国産長期熟成生ハム「はもんみなかみ」、自家製ハムソーセージ、ローストポークが人気です。
2012年4月、高平ガーデンに移転OPENしました。
日本人の味覚に合わせた日本人のための生ハム
レシピを開発する際に、須田さんが最も心がけたのが「日本人の味覚に合わせて食べやすくすること」だったそうです。レシピ開発で難しかった熟成加減は、湿度や温度、天気予報や気候に合わせて塩分濃度を調節しているそうです。
須田麻紀夫さん




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